南北两方，到底哪里的面条最好吃？关于这个话题，南北两方人民始终争执不下。北方人民认为，北方的面是有着得天独厚的优势的，饱受充足的阳光，让北方的面里富含蛋白质，吃起来面香味极浓，且富有嚼劲，不需要花样繁多的浇头，哪怕就是一碗西红柿鸡蛋卤，北方的面条就足以绽放高光。而南方的面条，汤头是化骨绵掌，更是整碗面条的灵魂。鱼骨、猪筒骨、鳝鱼骨、牛骨等等都可以作为煲汤的原料，待汤底里已饱浸精华，再将其与煮好的面条合二为一。南方的面因为缺少嚼劲，所以在制作成面条的时候，都会在里面加入些碱，煮完之后，难免会带着一股碱水味。但是鲜香的汤、丰厚的浇头足以令这一股碱水味无处崭露头角，所以每次提起面条，南方人一样有着丰富的谈资，一脸傲娇。

可是无论南北方人在关于面条的较量上多么的不服输，最终却在这碗面条上达成了和解，这碗面，就是三鲜伊面。说到它，估计每一个80、90后都会立刻泛起一股熟悉的味道吧，就是这碗面，给大家留下了深刻的味觉记忆。产地山东，却在全国各地遍地开花。

最熟悉的吃法，就是准备一锅沸腾的水，然后把薄脆的面饼呈45度角放入水中。待面条煮到松散，再倒入粉包料包。若是在以前，条件允许的话，再打散一个鸡蛋进去，随着面条一起搅拌，蛋花立刻附着在每一根面条上。

出锅之前，再将王中王火腿肠切成小段，放到面条里，这一锅热气蒸腾香喷喷的面条就煮好了。这样的一碗面条，出现在很多让人印象深刻的场景中，如:来不及做饭的早晨，饥肠辘辘的夜晚，还有熄了灯后的寝室，它让我们空虚的胃重新找到了幸福感。

还有一种更经典的吃法，就是干吃。料包取出，捏碎面饼，然后再将粉包倒入，捏紧袋口上下摇晃袋子，让咸咸的粉与每一根细脆的面条结合。这大概就是干脆面的鼻祖了吧。

细说各地域，东北有用三鲜伊面煮麻辣烫的吃法。东北人饭量较大，没有主食的麻辣烫总是让他们觉得少了些什么，而作为主食的三鲜伊面一出现，立刻给了他们妥帖的踏实感。